Análisis sensorial de manzanas irradiadas. Parte ll: análisis sensorial

Abstract

Se estudió el efecto de las radiaciones gamma sobre la calidad organoléptica de manzanas Granny Smith, sometidas a 43 y 65 krad, con el fin de prolongar el tiempo de vida útil. El objetivo fue planteado con el fin de detectar modificaciones, en la calidad organoléptica de las manzanas tratadas y evaluar si estos cambios producen rechazo en la aceptabilidad del producto.