Prolongación del tiempo de comercialización de filete de merluza (Merluccius merluccius hubbsi) por radiación gamma

Abstract

Filetes de merluza (Merluccius merluccius hubbsi) proveniente del Océano Atlántico Sur, fueron irradiados en la Planta Semi-industrial del Centro Atómico Ezeiza (CAE). Las radiaciones gamma prolonga la vida de almacenamiento de los alimentos, ya que disminuyen la carga microbiana presente. Entre otras aplicaciones esto ha sido comprobado en numerosos estudios realizados sobre productos de la pesca.Hake (Merluccius merluccius hubbsi); caught in the Soulh Atlantic Ocean, was filleted, and then irradiated in the Semi-industrial irradiation Plant on the Ezeiza Atomic Centre.