Preservación de frutillas por irradiación

Abstract

Dentro del programa de investigación "Preservación de alimentos por irradiación" que lleva a cabo el Laboratorio de Radioisótopos de la Universidad Nacional del Sur, se inició en el año 1979 el presente proyecto. Para ello, se contó con la colaboración de la Estación de Experimentación y Extensión del INTA de Hilario Ascasubi, provincia de Buenos Aires, en cuanto a la provisión de muestras de frutillas y de Ia Comisión Nacional de Energía Atómica, que colaboró con le instalación del Irradiador Móvil IMO-I en este Laboratorio. Mediante subsidio otorgado por CORFO Río Colorado se dispusieron de los fondos necesarios para la experiencia. Son conocidos los inconvenientes que presenta la comercialización de la frutilla, debido a la gran pérdida de producto a corto plazo después de cosechado. Esto es provocado por la facilidad con que el fruto madura y se deteriora, proceso que resulta acelerado por el desarrollo de hongos y favorecido por la fragilidad natural del fruto. Le conservación a bajas temperaturas solamente posterga este deterioro por unos pocos días.