Conservación de manzanas por radiación. Parte l: aspecto químico

Abstract

Este trabajo se realizó con el fin de comprobar la prolongación del período de conservación de manzanas por efecto de irradiación de 60Co, con posterior almacenamiento a la temperatura de un refrigerador común. La manzana pertenece al grupo de las frutas climatéricas, o sea, aquellas cuya velocidad de maduración, medida como producción de etileno, o de CO2, o como consumo de 0c, en función del tiempo, presenta un máximo llamado pico climatérico. La ocurrencia de este máximo varía de acuerdo con el tipo de fruta considerado, la variedad, el estadío de maduración en el cual se encontraba al ser cosechada, las condiciones de conservación a partir de ese momento, etc.