Una mirada a la preservación de alimentos mediante radiaciones ionizantes

Abstract

El tratamiento de alimentos con radiaciones ionizantes puede prolongar su vida útil y mejorar su calidad sanitaria. Su eficiencia se conoce desde hace un siglo, y su inocuidad es valada por prestigiosas instituciones. En CNEA el tema se estudia desde hace 50 años. La implementación industrial de esta tecnología aún es escasa. La irradiación de alimentos es un método físico de conservación, semejante a otros que utilizan el calor o el frío.