Publicación: Una mirada a la preservación de alimentos mediante radiaciones ionizantes
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Fecha
Tipo de recurso
ARTÍCULO DE DIVULGACIÓN
Autores
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Titular
Inventor
Tutor de tesis
Solicitante
Afiliación
Fil: Narvaiz, Patricia. Comisión Nacional de Energía Atómica; Argentina.
Sede CNEA
Fecha de publicación
Fecha de creación
Idioma
spa
Nivel de accesibilidad
Resumen
El tratamiento de alimentos con radiaciones ionizantes puede prolongar su vida útil y mejorar su calidad sanitaria. Su eficiencia se conoce desde hace un siglo, y su inocuidad es valada por prestigiosas instituciones. En CNEA el tema se estudia desde hace 50 años. La implementación industrial de esta tecnología aún es escasa. La irradiación de alimentos es un método físico de conservación, semejante a otros que utilizan el calor o el frío.