Radiopreservación de alimentos: Hechos y posibilidades. Un panorama de Argentina en 1968

Abstract

En este folleto se brinda una corta reseña sobre la contribución que el uso de las radiaciones Ionizantes puede hacer, en la antiquísima lucha de la humanidad por preservar sus alimentos. Los agentes del deterioro constituyen una dura competencia para la subsistencia del hombre. La acción enzimática, el ataque de micro y macroorganismos, y les cambios físicos, químicos y biológicos arrebatan permanentemente una fracción importante de las reservas alimenticias, y los medios de defensa que la naturaleza y su propia imaginación han puesto a disposición de los seres hum anos no han bastado para considerar ganada la batalla. Envasando, pasteurlzando, enfriando, congelando, desecando, fermentando, encurtiendo, utilizando aditivos químicos, insecticidas y fumigantes, se han disminuido fuertemente las pérdidas, pero aún millones de toneladas de alimentos se echan a perder anualmente, mientras millones de seres hum anos engrosan las estadísticas de pueblos subnutridos. A la lucha universal por producir más alimentos debe agregarse, pues, la tarea de preservarlos mejor.